Industria agroalimentaria. Aspectos tecnológicos e innovadores

La industria alimentaria española es un sector de suma importancia tanto por sí mismo como por ser un eslabón clave en otras actividades industriales. De ello y de la atención que presta su departamento, nos habla en este artículo su directora general, Isabel Bombal: desde el Ministerio queremos estar presentes en todos los foros nacionales e internacionales donde se analicen estas cuestiones y vamos a seguir apoyando y defendiendo las iniciativ...

Plataforma Food for Life. La llave del desarrollo tecnológico

Las actividades de I+D+i suponen un reto y una oportunidad para las empresas, en particular para la empresa agroalimentaria, que debe apostar por la creatividad y la dinamización de sus actividades, apoyándose en la investigación y en la innovación como claves del desarrollo tecnológico, la competitividad, la calidad y el crecimiento sostenible del sector agroalimentario. Por ello nace la plataforma Food for Life-Spain, el aliado tecnológico de ...

CSIC: Innovación y desarrollo científico al servicio de la industria alimentaria

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, perteneciente al CSIC y a la Universidad Autónoma de Madrid, pone a disposición de la industria de alimentación y bebidas española, trabajos de carácter tanto básico como aplicado, para dar respuestas a las demandas de un sector cada vez más concienciado, en consonancia con un consumidor más exigente.Desde sus diferentes departamentos, como vemos en este artículo elaborado por su dire...

La Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Vigía de los hábitos saludables

Ana María Troncoso, directora ejecutiva, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), destaca en este artículo los principales puntos de la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición, que ha sido aprobada el 16 de junio con un amplio consenso de los grupos parlamentarios y que pretende reforzar la seguridad de los ciudadanos en materia alimentaria y promocionar hábitos de alimentación saludablesEn los más de 20 años transcu...

Aditivos: fijan, brillan y dan esplendor

Colorantes que imprimen el sello de identidad de los alimentos; edulcorantes que endulzan sin aportar apenas calorías; y misceláneos, con propiedades indispensables en los procesos de producción, conforman un amplio espectro de opciones tecnológicas de aplicación en la industria alimentaria. En definitiva, son sustancias naturales o sintéticas que se emplean para mejorar el aspecto, la textura, la estabilidad y la durabilidad de los p...

Aromas alimentarios: una industria esencial que estrena marco regulatorio

La industria de aromas alimentarios cuenta con un nuevo reglamento que introduce importantes novedades en cuanto a su definición, su etiquetado y el listado de productos autorizados para su elaboración. Y dentro de este marco reglado, la industria aromática sigue investigando en pro de ofrecer el mejor aroma que se mantenga en el tiempo y se libere en el momento justo del consumo, gracias a tecnologías como la encapsulación Podemos decir...

Ingredientes: un plus inteligente para el diseño de alimentos

Gracias a la irrupción en el mercado de determinados ingredientes es posible diseñar alimentos inteligentes, que no solo proporcionan beneficios tecnológicos, sino que propician una serie de efectos saludables o preventivos en el organismo. Ingredientes nutricionales, funcionales, coadyuvantes, enzimas y novel foods dan un valor añadido a esos alimentos que demanda el consumidor actual preocupado por un estilo de vida más sano Distintos ...

El panorama legislativo: Nuevas leyes, nuevas oportunidades de negocio

Sin ninguna clase de dudas, nos hallamos en una época fascinante desde el punto de vista alimentario, se está experimentando un fuerte empuje en la oferta y la demanda de alimentos innovadores, con nuevos y sofisticados sabores, nuevos aromas, que proporcionan efectos saludables; en definitiva, una apuesta clara y decidida por los alimentos funcionales.Además, el marco normativo también se enriquece con leyes que conforman nuevos escenarios alim...

amec, cuatro décadas potenciando la internacionalización y la innovación de las empresas

amec es una asociación empresarial privada con más de 40 años de experiencia -1969 es su fecha de fundación- en el fomento de la exportación, que tiene como objetivo impulsar la internacionalización y la innovación de sus empresas asociadas, representando sus sectores y potenciando su competitividad. Para ello, es importante que las empresas intercambien experiencias para ponerlas en valorInternacionalización, Innovación y Networking son, por ta...

Maquinaria para el procesado de alimentos. La innovación genera éxitos

La compleja situación internacional no ha supuesto un inconveniente para el sector que engloba la maquinaria de procesos. La crisis ha propiciado el momento de invertir en Investigación y Desarrollo e innovación para ser más competitivos dentro y fuera de nuestras fronterasLa Asociación Multisectorial amec cuenta con tres Asociaciones dentro de la maquinaria para industria alimentaria que vela por los procesos de producción y su impulso al exter...

Maquinaria de envase y embalaje en España. Tecnología punta que abre fronteras

España es un país muy valorado en tecnología de E+E por su oferta de maquinaria acorde con las innovaciones tecnológicas más punteras y a la medida del cliente, su adaptación al medio ambiente con el consiguiente ahorro energético, la mayor automatización de todos los procesos, y la simplificación en los cambios de formato, que dan lugar a una mayor versatilidad.Otro factor a destacar es el trato personalizado, que conjuntamente con esta tecnolo...

La innovación en el E+E es una constante. Envases que piensan

Los cambios en el estilo de vida, las nuevas tecnologías de procesado, la exigencia de alimentos cada vez más seguros y la preocupación por el medio ambiente son algunas de las razones por las que las tecnologías de envasado y los materiales de envase están en una evolución permanente, gracias a la I+D+i. Alargar la vida útil del producto, manteniendo en todo momento sus propiedades y aromas, asegurando su calidad mediante sustancias activas, o ...

Asesoría tecnológica. Contratar un servicio externo de I+D+i

La externalización de servicios técnicos permite obtener importantes ventajas estratégicas que implican una reducción en costes de personal especializado, la posibilidad de disponer de las últimas tecnologías sin necesidad de invertir y una mejora en la capacidad de respuesta frente a las necesidades de los clientes La subcontratación de empresas externas de I+D+i empieza a ser una realidad en el sector agroalimentario español. Este sistema s...

La armonización europea, en constante evolución

La legislación alimentaria europea y española es abundante y está en continua adaptación y evolución. Los operadores necesitan conocerla, aplicarla, incluso beneficiarse de ella y contribuir a su creación a través de los mecanismos de representación existentes. Exploraremos a continuación algunas áreas alimentarias en las que todavía pueden perfeccionarse actuaciones La alimentación es una materia regulada profusamente en nuestro Ordenamiento...