Aditivos alimentarios. Actores de reparto con papel protagonista
Los aditivos alimentarios son sustancias naturales y/o sintéticas, que no se consumen como tales y que se añaden de manera intencional a los alimentos a los que aportan diferentes efectos tecnológicos, como los de colorear, edulcorar, evitar la oxidación, conservar, potenciar el sabor, corregir la acidez, estabilizar, entre otros. En principio, no alterarán el valor nutricional de alimento al que se aplican, salvo en el caso de los edulcorantes ...